Dans nos viviers, homards, araignées, tourteaux, étrilles et crevettes sont soigneusement maintenus en vie.

Par ailleurs, nos coquillages tels que les bigorneaux, coquilles Saint Jacques, huîtres creuses de la baie de Quiberon, coques, palourdes et moules de Groix sont conservés au frais dans des bassins dédiés.

De plus, nous travaillons beaucoup avec des producteurs locaux, notamment de Groix ou du pays de Lorient, pour favoriser les circuits courts.